La Nueva BioDieta

La Nueva BioDieta

por | Mar 16, 2021 | Libros, Gente valiosa, Mar Cantero, Natural, Últimos artículos

La Nueva BioDieta

APRENDE A NUTRIRTE DE FORMA SANA CON ALIMENTOS NATURALES Y ECOLÓGICOS

Por Mar Cantero

Entrevistamos a Maripi Gadet, autora de «La nueva Biodieta», un libro que te enseña a alimentarte y nutrirte de verdad, de una forma sana con alimentos ecológicos y naturales que conservan todas sus propiedades.  

¿Por qué decidiste escribir este libro?

Lo natural está dejando de ser una moda para convertirse en algo necesario. El exceso de química parece que está comenzando a ‘pasarnos factura’ y, por consiguiente, a preocuparnos.Cada vez son más las personas preocupadas por cuidar su alimentación, aquellas que se interesan por lo que entra en sus estómagos y los de sus familias. Todos estos cambios generan interrogantes en el consumidor: ¿qué son los alimentos BIO?, ¿cómo se obtienen? y ¿cómo diferenciarlos?, y esa es concretamente la finalidad del libro Alimentación Ecológica, La nueva Biodieta publicado por la editorial Almuzara Libros.

¿Qué es lo mejor de la BioDieta?

¡La DIETA ECOLÓGICA ES LA MEJOR QUE EXISTE!, estoy plenamente convencida de que esconde el secreto de la salud. Es la dieta de la VIDA, de la energía y la más fácil que realizar, ya que es la única que no cuesta esfuerzo llevarla a cabo. No resulta restrictiva y tiene una fuerte densidad nutritiva que no nos priva de nutrientes esenciales, ni tampoco de energía. Los productos ecológicos tienen nutrientes fácilmente asimilables por nuestro organismo.

La alimentación ecológica es otro modo de alimentarse.  Un estilo de vida diferente que protege nuestra salud y respeta el medio ambiente, para que este planeta continúe siendo habitable para las generaciones venideras. Esta forma de producción nos ofrece alimentos más saludables al estar exentos de residuos químicos.

¿Qué puede mejorar la dieta ecológica ante el COVID?

El COVID nos ha dejado como mensaje que tenemos que cuidarnos y proteger nuestro mayor tesoro: la salud. La dieta BIO puede ayudarnos a desarrollar un sistema inmunológico más fuerte y, por ende, a prevenir enfermedades. La alimentación ecológica está demostrado científicamente que mejora las funciones fisiológicas. Investigaciones recientes apuntan que elegir alimentos orgánicos puede llevar a aumentar la ingesta de antioxidantes nutricionalmente deseables y reducir la exposición a metales pesados tóxicos. Además, aquellas personas que consumen alimentos orgánicos tienen menos probabilidades de padecer obesidad. Las ventajas son aún superiores en los bebés y los niños.

¿Crees que es cierta la frase que tanto se repite últimamente que dice que “somos lo que comemos”?

Por supuesto. Todo lo que comemos, bebemos e incluso respiramos, de una forma u otra, acaba en nuestro torrente sanguíneo. Hipócrates decía “que mi alimento sea mi medicina y mi medicina mi alimento”. Siguiendo este sabio consejo creo que debemos alimentarnos con productos de origen natural que posean, en la medida de lo posible, propiedades biológicas activas beneficiosas para nuestra salud.

Nuestras despensas se llenan con demasiados alimentos riquísimos, pero elaborados con saborizantes, colorantes y aromas de origen químico que fidelizan al consumidor. Cada vez son más los estudios que aseguran que los alimentos convencionales contienen demasiados químicos que pueden contribuir a la aparición de enfermedades. Mi instinto de supervivencia me dice que tanta química no puede ser saludable. La clave se esconde en la prevención. Lo mejor es no exponerse a sustancias sospechosas, aunque no estén prohibidas por normativa.

¿El ciudadano sabe dónde se encuentran estos químicos?

Creo que ni tan siquiera se plantea que todos estos químicos innecesarios están presentes en su frigorífico de forma habitual. Son aditivos que están autorizados, por lo que tampoco lo considera importante. La química hace verdaderos milagros de conservación, coloración y sabor que solo benefician a los bolsillos de los fabricantes, y a nosotros no nos aportan ningún beneficio extra. Hay que leer las etiquetas de lo que se compra. En las tiendas encontramos alimentos ultra-procesados demasiado artificiales pero muy atractivos: yogures con vitaminas de origen sintético; leches con calcio creado a partir de un sustrato; prodigiosas mermeladas de fresa sin fresas; mieles con cero por ciento de miel; crema de cacao y avellanas sin avellanas; huevos contaminados con insecticidas; carnes de vacas locas, y un largo etcétera de escándalos alimenticios que no cesan de sorprendernos. La sabiduría ancestral ha permitido vivir al ser humano desde hace miles de años sin tanta química industrial que ahora nos está destruyendo. Para que nuestra salud y vitalidad se vean potenciadas y el envejecimiento se retrase es imprescindible aportar a nuestro organismo nutrientes de calidad en su forma más bio asimilable, es decir, más natural. En el proceso de trasformación orgánica tampoco se usa radiación, transgénicos, ni nanotecnología.

Maripi Gadet Castaño

Especialista en Vida Sana y Natural 

y autora de “La nueva Biodieta”

Edit. Arcopress

 

¿Cómo se cultivan las frutas y verduras BIO?

En la producción agrícola destaca que a frutas, verduras y cereales no se les hecha fertilizantes, abonos químicos, fungicidas, herbicidas, plaguicidas, ni pesticidas de síntesis. En el cultivo convencional los plaguicidas se utilizan en varias etapas del crecimiento del vegetal, para garantizar que ninguna especie invasora arruine el cultivo. Pero estos plaguicidas dejan residuos en frutas y verduras que son muy difíciles de eliminar. Salvo, si sometemos a los vegetales a un lavado intensivo con una solución de cloro, es casi seguro que terminemos ingiriendo parte de esos agroquímicos. Esta ausencia de residuos químicos como nitratos y pesticidas, ceras, anti fúngicos, etc., reduce la acumulación de tóxicos en nuestro organismo. Se está investigando sobre la posible relación entre algunos nitratos, herbicidas, insecticidas y fungicidas, ya que se cree que pueden resultar perniciosos, relacionándoles en ocasiones con diversas afecciones, cambios en el sistema hormonal e inmune, cáncer y alergias.

Además, en la agricultura ecológica se obtienen alimentos de manera sostenible y equilibrada, optimizando al máximo los recursos naturales, sin emplear productos químicos ni organismos genéticamente modificados. Una forma de cultivo más respetuosa con el medio ambiente y, sobre todo, más sana para el hombre.

¿Están más ricos los productos ecológicos?

Las frutas y verduras ecológicas tienen más sabor y son más aromáticas, debido a que mantienen su ritmo de crecimiento natural y no sufren ningún tipo de intervención para acelerarlo. Hecho que implica una maduración lenta, lo que contribuye a alcanzar la máxima concentración mineral y de vitaminas, y el máximo valor organoléptico. Es relevante que se consuma producto de cercanía, debido a que en las grandes distancias se pierde un importante valor nutricional.

La cantidad de materia seca es mayor y como consecuencia, menor la de agua, con lo que pagamos tomate a precio de tomate, en lugar de agua a precio de tomate.

¿Cuál es la mejor forma para diferenciar un producto ecológico de uno convencional?

La calidad de los productos ecológicos está abalada por los sellos oficiales que son otorgados por los Comités de Agricultura Ecológica (CAE) de cada Comunidad Autónoma y por empresas certificadoras privadas. Estos sellos suponen una garantía de calidad durante su producción, manufactura y distribución. La agricultura ecológica esta reglada desde la UE y regula las técnicas que se autorizan para la producción vegetal, ganadera, acuícola y para la transformación de los alimentos.

En la actualidad los productos Bio se pueden adquirir directamente del productor, en tiendas especializadas, bio mercados y supermercados. Ahora, y con el confinamiento que hemos vivido por la crisis sanitaria de la Covid19, ha comenzado a hacerse habitual que los agricultores te los lleven a casa directamente del campo. En el mercado bio podemos encontrar todo tipo de productos: hamburguesas, refrescos, chocolates, embutidos y jamones, golosinas, bebidas, café, cosméticos, etc., además de todo tipo de verduras, hortalizas y frutas.

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MENTES ABIERTAS

La muerte no existe, es solo una transición hacia otra vida

La muerte no existe, es solo una transición hacia otra vida

por | Mar 12, 2021 | Gente valiosa, Mente abierta, Mar Cantero, Últimos artículos

La muerte no existe, es solo una transición hacia otra vida.

Entrevista al Dr. Vicente Arráez, Fundación METTA.  

Por Mar Cantero

METTA, LA FUNDACIÓN QUE AYUDA A ACEPTAR LA MUERTE

¿Tienes miedo a la muerte? La muerte nos asusta a todos pues es el fin de todos nosotros, sin embargo, cuando un médico, especialista en cuidados intensivos, te dice que la muerte no existe, es para pensárselo.

En Mentes abiertas, he tenido la suerte de entrevistar al Doctor Vicente Arráez, presidente de la fundación Metta Hospice, autor del libro «La muerte y el morir», y coordinador del programa de trasplantes del Hospital Univ. de Elche, con quien hemos hablado de la muerte, del miedo que le tenemos, y de cómo esta fundación se dedica a ayudar a los pacientes terminales y a sus familiares y amigos, a hacer la transición a la otra vida.

1. ¿Cuál es el objetivo de la fundación Meta? La Fundación tiene por objeto el acompañamiento a las personas en su proceso de morir. Ofrecer apoyo a quienes cuidan de estas personas, tanto en la fase final del proceso, como tras la muerte y en el duelo. Así como promover y desarrollar programas de formación que contribuyan a mejorar los cuidados del proceso de morir, haciendo especial énfasis en el acompañamiento espiritual. A estos objetivos se añade el desarrollo de programas de investigación sobre el proceso de morir.

2. ¿Hacéis cursos para aprender a aceptar la muerte? Si, tenemos cursos dirigidos tanto a profesionales como a cualquier persona. Los cursos van desde cortos de 20 horas hasta un programa para formación de expertos en acompañamiento de 200 horas. Tanto en formato on line como presenciales.

6. También ayudáis a pacientes terminales, a los que solo les queda esperar su propia muerte. ¿Cómo ayudáis a una persona en estas terribles circunstancias? Cambiamos el concepto de ayudar por el de acompañar. Las circunstancias no son terribles, el proceso de morir puede ser el instante más importante de la vida de cada uno. En esa fase surge todo el contenido esencial del ser humano. Se manifiesta el amor en toda su dimensión y la espiritualidad inmanente al propio ser.

7. Las personas que hacen vuestros cursos y aprenden habilidades para ayudar a otros a aceptar la muerte propia o ajena, ¿han tenido alguna experiencia cercana a la muerte (ECM)? Hay personas de todas clases. No es preciso haber tenido ninguna experiencia en concreto.

8. ¿Crees que es necesario haber pasado por una ECM para perder el miedo a la muerte y creer en una vida después? No Es cierto que las personas que han pasado por una ECM suelen perder el miedo a morir y conectan con su espiritualidad frecuentemente.

9. ¿Se puede aprender a no temer a la muerte, aunque no hayas pasado por ninguna experiencia de ese tipo? Temer a la muerte es algo muy instintivo, nuestro cerebro está preparado para tratar de sobrevivir. A través de la introspección podemos transformar la energía del miedo en energía creativa.

10. ¿Crees que en la educación, en las familias y en los colegios, se debería incluir este tipo de aprendizaje, en lugar de aprender a evitar hablar de la muerte, ya que es un fin común? Sería muy importante introducir en la educación programas para hablar del morir. Normalizar este aspecto nos enseñaría a vivir mejor. 10. ¿Por qué piensas que es mejor enfrentarse a la muerte y aceptarla como algo natural, en lugar de intentar escondernos de ella inútilmente? ¿Cómo nos puede ayudar esto? Enfrentarse a la muerte no sirve para nada. Recordar que somos impermanentes nos permite vivir cada instante plenamente. No hay antes ni después solo cada momento que se desvanece mientras lo nombramos.

11. ¿Por qué piensas que es mejor enfrentarse a la muerte y aceptarla como algo natural, en lugar de intentar escondernos de ella inútilmente? ¿Cómo nos puede ayudar esto? Enfrentarse a la muerte no sirve para nada. Recordar que somos impermanentes nos permite vivir cada instante plenamente. No hay antes ni después, solo cada momento que se desvanece mientras lo nombramos.

3. ¿Qué aspectos son los más importantes de aprender en vuestros cursos para personas que quieran ayudar en los duelos? ¿Qué se necesita en un duelo realmente? Todo es importante y requiere un trabajo personal para desarrollar las herramientas adecuadas para el acompañamiento: Se trabaja sobre la aceptación, la empatía, la presencia y la compasión. Para atender a los duelos se requiere una formación especializada. Es preciso detectar si el duelo es complicado y para atenderlo tenemos equipos de psicólogas preparadas para ello.

4. ¿Habéis conseguido que las personas pierdan su miedo a la muerte? No pretendemos que las personas pierdan el miedo a la muerte. El miedo es algo consustancial a la vida y está ahí para recordarnos nuestra vulnerabilidad. Se trata de aprender a convivir con el miedo sin que este nos paralice.

5. En la fundación creéis que la muerte como tal no existe, sino que hay más vida después de esta. ¿Puedes explicar un poco el concepto de muerte que entendéis vosotros? La muerte es un proceso continuo, no es el final de nada. Cuando hablamos de vidas después de la muerte proyectamos una visión antropocéntrica que no tiene sentido cuando abandonamos este mundo de la materia. Morir es solo abandonar una biografía, disolver lo material y biológico. Somos energía, que de forma transitoria tomamos forma material. La energía se sigue transformando más allá del cuerpo biológico.

12. ¿Crees que en el futuro esto cambiará, que la gente dejará de temer a la muerte y la tendrá mucho más presente en sus vidas? Me ocupa el presente, no le doy mucho sentido a hablar del futuro. Todo lo que podemos hacer está en el ahora. Siendo creativos ahora seguro que lo que vamos construyendo será más armónico y nos hará más felices

13. ¿Piensas que algún día llegaremos a saber qué nos ocurre cuando morimos, gracias a las ECM, o algún otro tipo de prueba? Cuando hablamos de saber en esta dimensión, perdemos de vista lo inalcanzable del infinito. No podemos conocer el todo desde una mente limitada, solo lo intuimos. No podemos conocer todo el misterio que hay en la muerte, sí sabemos por las investigaciones científicas que la conciencia no está localizada en el cerebro, que existe otra dimensión sin límites con la que podemos tener contacto en algunas situaciones como las ECM.

 

14. ¿Por qué piensas que ahora hay más casos de ECM que antes? ¿O es solo que antes no se decía? Parece que las cosas existen cuando las nombramos. Ahora se estudian y antes era solo una experiencia personal difícil de traducir al lenguaje normal.

15. ¿Piensas que las ECM son reales, o pueden ser una alucinación debido al proceso en el cerebro que ocurre al morir? Existen ECM y existen alucinaciones. Son aspectos diferentes de un proceso.

16. ¿Qué es para ti la muerte? No existe. En todo caso es un proceso continuo, todo lo que va ocurriendo muere y con lo que se muere construimos lo que viene que es la vida. Lo que llamamos muerte es un proceso de transformación.

17. Y por último, ¿tienes miedo a la muerte? ¿Por qué o por qué no? De momento tengo curiosidad. El miedo es cosa de la vida.

 

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La revista no se hace responsable de la opinión de sus autores. 

Vicente Arráez es presidente de la fundación Metta Hospice y médico especialista de cuidados intensivos. Coordinador del programa de trasplantes del Hosp. Univ. De Elche durante 15 años. Experto en metodología de investigación. Miembro del grupo redactor de la ley sobre derechos y garantías de las personas al final de la vida de la Comunidad Valenciana. Profesor del equipo de humanización de los cuidados intensivos Profesor en máster de la U. Barcelona Coordinador y Profesor de múltiples programas de formación sobre el proceso de morir en España y Latino América.

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